红土坡镇抓实第五批县级非遗传承保护项目申报

一直以来，红土坡镇高度重视非物质文化遗产的传承保护工作，每年都组织人员力量深入挖掘核实并逐级申报。在2023年第五批县级非物质文化遗产发掘申报中，经过认真组织和逐一筛选，红土坡镇共梳理出：“古法土炉”饼干（子）制作技艺和红土坡镇“巧婆记”手工麦芽糖制作技艺2个非遗传承项目。

“古法土炉”饼干（子）主要采用精制小麦粉加白糖加香油加水加苏打和成面团，在木桌上平均摊开，再用擀面杖擀至1公分厚，刀切至餐巾纸大小方块，移到烤盘特制“土”炉柴火、栎炭焙烤，成底焦面白，松软香酥的麦香饼干（子）。虽然工序不是很复杂，但是全程都是纯手工制作，原材料绿色天然，制作出来的饼干（子）色正味纯。

“巧婆记”手工麦芽糖则需要先用优质小麦捂成麦芽，采用本地精制玉米面加优质麦芽按比例加山泉水经糟咬、点兑，再用柴火慢慢熬制成黄红色的粘稠状麦芽糖稀，趁热度再辅以炒核桃米、花生米等制成麦芽糖产品，麦芽糖的醇香与坚果的脆香充分融合，让人唇齿留香，回味无穷。

2个项目作为红土坡镇土生土长的传统手艺，传承3代以上且自家经营至少30余年，具有非常深厚的文化底蕴和保护传承基础。