南华县市场监督管理局：推行“1234”工作法 强化野生菌安全管控

当前正值雨季，野生菌进入生长、采摘及上市高峰期，也是误食有毒野生菌引发食物中毒事故的高发时段。为切实保障人民群众身体健康和生命安全，有效防范食品安全风险，南华县市场监督管理局坚持“预防为主、源头治理”原则，运用“1234”工作法，全方位织密野生菌安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。

签发“一份告知书”，提升群众防范意识。聚焦群众盲目采食、随意购买、凉拌生食、混合加工等突出风险问题，制作《南华县食物（野生菌）中毒防控防范告知书》，通过乡镇、村（社区）与农户签订、行业主管部门与经营主体签订的方式，精准靶向开展宣传引导，从源头破除群众侥幸心理、错误认知，让“不随意采食、不盲目购买、不生吃混吃野生菌”的安全理念深入人心，有效降低野生菌中毒事件发生率。截至目前，共发放告知书45000份。

抓实“两大覆盖”，织密全域防护网。一是地域全覆盖。在人员密集场所、进山要道、村（社区）公告栏、集贸市场等张贴野生菌中毒防控海报；在山林周边、田间地头、乡村道路等重点区域，设置警示提示牌，全方位筑牢宣传防线，做到不留盲区、不留死角、处处有警示、时时有提醒。二是人群全覆盖。针对不同群体特点开展差异化宣传，精准对接宣传需求。面向农村群众、进山劳作人员等，开展入户走访、面对面宣讲，耐心讲解有毒野生菌识别误区，有效破解“我认识菌子，有毒的我能看出来”的认知误区；面向中小学生，开展校园主题宣讲，通过“学生带知识、家庭传安全”的模式，实现“教育一个学生、守护一个家庭”；面向商户摊主、餐饮从业者，开展专项宣传，严禁加工、售卖来源不明、无法辨识的野生菌，压实经营主体安全责任，实现各类人群宣传无遗漏，打通宣传“最后一公里”。

强化“三维发力”，宣传场景再提升。一是线下宣传全覆盖。通过走村入户、流动宣讲等方式，发放宣传海报、宣传折页，现场展示常见有毒野生菌与可食用野生菌对比图鉴，直观讲解“民间辨别野生菌误区”等核心知识，提升群众识别能力。二是线上宣传全覆盖。依托微信公众号、七彩云端等线上渠道，构建全方位线上宣传矩阵。定期推送野生菌中毒防控科普文章、警示短视频等，高频次、常态化做好宣传。同时，转发官方权威科普知识，及时辟谣各类野生菌辨别偏方、误食自救谣言，引导群众相信科学、远离风险。三是场景化宣传常态化。利用赶集日、乡街子等，在集贸市场、乡镇集市开展宣传，重点纠正“颜色鲜艳的才有毒”“虫吃的野生菌无毒”“高温煮熟可去毒”等普遍错误认知，明确“不采摘、不购买、不食用、不加工不明野生菌”的硬性原则，守牢野生菌中毒防控的安全底线。

聚焦“四项重点”，严抓细管不懈怠。一是压实防控责任链条。构建“局领导包片、股室包所、执法人员包点”的责任体系，明确将野生菌中毒防控作为食品安全工作的一项重要内容抓细抓实。针对餐饮环节风险，集中开展野生菌安全专项治理，与辖区124家餐饮商家逐一签订《野生菌食品安全承诺书》，明确要求商户严禁采购、加工、售卖野生菌，同步张贴《野生菌风险提示》124份，督促严格执行食材索证索票制度。二是重点场所源头管控。在野生菌集中交易中心设立“专人驻点”，重点检查来源不明、无法辨别的野生菌。对现场发现的违规销售、风险隐患问题，现场督促立行立改，对问题野生菌依法依规处置，坚决阻断有毒有害野生菌流入市场。督促市场开办方设专区，严禁来源不明、无法辨识的野生菌入市销售。对学校食堂、机关、工地食堂、农村宴席等集体用餐单位，明确要求严禁采购、加工、食用野生菌，杜绝群体性中毒。三是加强市场巡查与监管。重点检查经营户所售野生菌是否来源清晰，是否存在销售不熟知、霉变或幼小难辨识的野生菌，坚决遏制来历不明、辨识不清的有毒野生菌流入市场，严格按要求提供菌类食品执行留样制度。截至目前，累计出动36人次，检查农贸市场、餐饮服务单位102家次。四是强化部门联动。联合卫健、教体、农业农村、乡镇开展联防联控；严格执行24小时值班和领导带班，畅通12315投诉举报，完善食物中毒应急预案，实现“救治+流调”同步。

下一步，南华县市场监督管理局将持续紧盯野生菌产销关键时段，保持高压监管态势，加大重点区域、重点场所巡查频次和力度，实行常态化巡查、动态化管控，持续深化野生菌食品安全隐患排查整治。同时，健全常态化监管、常态化宣传、常态化巡查工作机制，畅通投诉举报渠道，严厉打击各类野生菌违法经营行为，持续规范野生菌市场经营秩序，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，护航“世界野生菌王国”品牌。